材料　　 用量 虎蝦8只 900g 蒜頭8~10辦 100g 牛油（黃油） 75g 檸檬汁 1小勺 胡椒粉 2小勺 橄欖油 1小勺 鹽 適量 黑胡椒粒 適量 紹酒 2勺 砂糖 1勺 生抽 2勺 做法1. 將虎蝦剪去蝦髦，從蝦背開刀剔去蝦腸洗乾淨，抹乾水份（這步驟非常重要哦）備用。 2. 蒜頭去衣壓成蒜蓉加入檸檬汁，橄欖油，鹽，胡椒粉混合拌均勻整蝦醃30分鐘。 3. 平底鍋預熱後入牛油待溶化後落蝦大火煎至蝦殼變紅翻邊，直到整蝦顏色變紅時加入砂糖,生抽炒拌均勻灑入紹酒提香，撒上黑椒粒拌炒幾下即可上碟。 4. 美味的蒜香牛油大蝦上碟。

大虎蝦出名個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水鹹味。扒大虎蝦，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時間扒熟大蝦，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去。