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西芹辣炒雞腎 隨意涼拌素菜

2010-04-12 12:41:36

今天咱家沒有肉，還有一盒小雞腎，每次看到雞腎就會想到小時候，家裡每次殺雞後媽媽炒的雞雜，那個香啊，，是童年的味道~~現在家裡已經不做泡菜了，自然也就沒有酸姜酸辣椒，所以媽媽味兒的雞雜也就很難再吃到，只有每年過年過節回家，媽媽還會親手為我炒上一份兒雞雜~~~嗯嗯，酸酸辣辣，連盤都要舔乾淨的喲！！！

做法：雞腎改刀切開花，姜 蒜 小辣椒 西芹切段

1，先將切好的雞腎用 料酒 和 少量生粉 鹽 淹上十來分鐘

2，熱鍋倒油， 將姜和蒜爆香 然後倒入淹好的雞腎翻炒（可以稍多放一點姜，壓味的）

3，因為雞腎是切的開花狀，所以多炒一會兒，如果是切的片狀的，炒的時間少一些

4。待雞腎炒變色後，加一點醬油一起翻炒兩分鐘

5，倒入切好的 西芹 和 小辣椒 一起大火翻炒三分鐘，西芹很容易熟，所以不用炒多久

6，最後放點鹽，裝盤起鍋