苦蕎是自然界中極少的藥食兩用作物，集七大營養於一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品。因為其特殊的生長環境，本身苦蕎就富含硒，可以對人體起到自然補充硒的作用，有著極高的營養保健價值和非凡的食療功效。每次到火鍋店一類的地方，服務員都會給我們倒一杯苦蕎茶，清熱、解毒，又能保護好胃。但今天我們來看看苦蕎茶對肝臟的作用。物如其名，苦蕎就跟它的名字一樣，味道偏苦。但是苦蕎裡面所含的黃酮類物質，能幫助人們護肝養胃，因此對於那些肝臟不好或是由於經常喝酒，導致肝臟受損的人，平時不如多喝一些苦蕎茶，有利於肝臟恢復健康。除此之外，蕎麥茶含有許多種元素，能夠幫助人體淨化血液，促進血液迴圈；保護微血管，降低血脂及預防腦中風。但不要認為苦蕎有這麼多功效就順便亂喝，和苦蕎也是有一些禁忌的。

1、苦蕎麥可以調節我們體內胃酸過多引起的症狀，但是胃寒或者有胃病的人群使用要控制使用量，苦蕎麥是呈寒性的，所以使用過多會造成反酸腹瀉的不良反應。另外有些過敏人群要先試探食用來辨別是否能夠使用。

2、苦蕎麥具有健胃消食的作用，所以苦蕎麥是應該在飯後食用的，如果飲用者處於飢餓狀態，這時候喝苦蕎麥茶會增加人的飢餓感，尤其是低血糖人士，此時會造成人的血糖急劇下降。