銀杏（白果）吃多了會中毒。

生白果中含有氰、白果酸、白果二酸等成分，會危害人體的神經系統，引起先興奮後抑制的症狀。

如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，因此熟白果的毒性較小。

目前醫藥界認為，生白果應控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等症狀。

雖然煮熟後毒性會降低，也不能一次食用過多。

需要注意的是，白果中的綠色胚牙毒性最強，食用時要除掉；忌與魚同食；孕婦、5歲以下的幼兒應禁吃白果，消化不良、腹脹、發熱的人也不宜食用。

銀杏吃多有毒嗎？

銀杏的種子人們常叫“白果”，由於它的種子成熟後是黃色或橙黃色的，表面有一層白粉，故名“白果”。它的種子看起來像杏子的核果，實際它的種子是有胚珠直接發育來的，沒有子房，所以與杏子的果實有本質的區別。

銀杏的種子成熟前綠色，成熟前黃色表面有白粉，外種皮肉質不能食用；中種皮硬骨質；內種皮膜質褐色；再裡面就是胚乳和子葉了，據測定含有氫氰酸，有小毒，不能多吃。銀杏的種子主要是藥用，有治療哮喘咳嗽的作用。