豬蹄先焯水撈出來洗淨，放清水和幹辣椒，老抽和生抽，大火燒開轉小火煮30分鐘,撈出來瀝水，放油鍋油炸後撈出，油炸至金黃後撈出，平底鍋放點油，生薑、蔥、大蒜、洋蔥炒出香味，放豬蹄炒均勻，撒點椒鹽粉炒勻。

用料 豬蹄 幾個生薑 適量蔥蒜 適量鹽 適量料酒 適量生抽 適量白糖 適量八角 白扣 草果 沉香 桂皮 肉蔻 香葉 適量椒鹽粉 適量椒鹽豬蹄的做法 豬蹄先焯水洗淨（焯水過後會有一些雜質出來）。將豬蹄和蔥姜香料重新放入乾淨的鍋中，加水微微沒過，再加適量料酒生抽和少量糖，高壓二十分鐘。椒鹽豬蹄的做法 步驟1二十分鐘後，大概筷子可以輕鬆穿過豬蹄了，就差不多煮熟了。撩出，瀝乾水分。拿出炒鍋，熱油，將豬蹄放入油中，慢慢煎炸，直到表面的皮炸至起泡。但是不用太久，不然過頭了就會太硬。椒鹽豬蹄的做法 步驟2沒有烤箱的，等到表面是脆的就可以出鍋了，出鍋時馬上撒上椒鹽粉和大蔥大蒜。有烤箱的話可以再增加一步。奢華版尊貴椒鹽烤豬蹄~哈哈炸到表面微微有些脆後，鋪上錫紙，撒上椒鹽粉，大蔥大蒜，再放入烤箱，烤5-10分鐘左右。