給你說個我的做法吧，用料和烹飪方法都很簡單，調料就糖，醋，鹽，醬油。
1：排骨洗淨，然後焯水，去浮沫。
2：重新燒水，加入焯好水的排骨，煮20分鐘，就是剛好熟的狀態。
3：撈出排骨加醋醃漬20分鐘。在烹煮過程中加醋，或者只在起鍋加醋很難入味，醃漬的步驟不能少。
4：鍋內放油，把醃漬好的排骨炸一下，油要熱，然後下排骨，炸下表皮就行。這樣會讓成品有點鬆脆的口感。
5：糖色。鍋內留少量油，加入冰糖/紅糖/白砂糖。冰糖4、5顆，紅糖白砂糖10克/半斤排骨的比例。糖化之後有點微黃的顏色就可以加水了，最好加開水，冷水也行，燒開就是。關於糖色是個技術活，直接加糖的話沒有焦味，味道會差一些。
6：將排骨倒入燒開的水中，剛好淹過排骨就行，因為排骨煮過20分鐘，又炸了炸，不用考慮不會熟的因素，開中火。加少量鹽和老抽醬油，生抽也沒問題。
7：水快乾的時候，中火轉大火收汁，起鍋前再加一些醋。餐廳的做法可能較為考究，什麼調料都加點兒，不過糖醋排骨基本上專注調和糖，鹽，醋的比例，出來的味道也不相上下。
給你說個我的做法吧，用料和烹飪方法都很簡單，調料就糖，醋，鹽，醬油。
1：排骨洗淨，然後焯水，去浮沫。
2：重新燒水，加入焯好水的排骨，煮20分鐘，就是剛好熟的狀態。
3：撈出排骨加醋醃漬20分鐘。在烹煮過程中加醋，或者只在起鍋加醋很難入味，醃漬的步驟不能少。
4：鍋內放油，把醃漬好的排骨炸一下，油要熱，然後下排骨，炸下表皮就行。這樣會讓成品有點鬆脆的口感。
5：糖色。鍋內留少量油，加入冰糖/紅糖/白砂糖。冰糖4、5顆，紅糖白砂糖10克/半斤排骨的比例。糖化之後有點微黃的顏色就可以加水了，最好加開水，冷水也行，燒開就是。關於糖色是個技術活，直接加糖的話沒有焦味，味道會差一些。
6：將排骨倒入燒開的水中，剛好淹過排骨就行，因為排骨煮過20分鐘，又炸了炸，不用考慮不會熟的因素，開中火。加少量鹽和老抽醬油，生抽也沒問題。
7：水快乾的時候，中火轉大火收汁，起鍋前再加一些醋。餐廳的做法可能較為考究，什麼調料都加點兒，不過糖醋排骨基本上專注調和糖，鹽，醋的比例，出來的味道也不相上下。