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  • 1 # 一個人簡單29245351

      不一定,需要具體情況具體分析,如果是變紅的程度和掉色的程度很厲害就有可能是染色花生。;  具體原因在於:很多紅色表皮的花生(比如百日紅),因花生紅衣中含有較多天然色素,所以顏色比較深。紅花生米用水浸泡或煮過後,水會變成淡紅色,這是正常現象。綠豆、黑豆、紅豆等經水浸泡後,也會出現類似水變色的情況。;  此外,用冷水短時間浸泡紅皮花生是不會掉色的,要浸泡15-16個小時之後,水才會變成粉紅色。40℃左右的溫熱水也要浸泡4-5小時才會變色。;  鑑別紅皮花生是否經過染色的方法:;  第一,從外觀上看,部分花生米的一端有“小白點”,這是因為花生米撐開紅皮露出了裡面的顏色。如果花生米經過染色,這些露出的“小白點”必定也會被染紅。;  第二,因為紅皮很薄,如果花生米經過染色,顏色會滲透紅皮,把紅皮剝下後,可以看到紅皮內側也會是淡紅色的。;  第三,將一粒弄溼的紅衣花生米放在一張白紙上用力摩擦,白紙雖然溼了,但不應有紅色殘留。經過染色的花生受潮或被弄溼後會有脫色現象,在白紙上用力摩擦會留下紅色。

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