冷凍是減低細菌的傳播速度,而不是阻止細菌的傳播速度.當肉被冷凍後,各種細菌的傳播速度明顯降低,但不是停止.所以肉還在漫漫的變質. 冷凍牛肉的保質期可參考冷凍雞肉冷凍雞肉在-18℃以下保質期為18-24個月其中溫度-15c以下保質期20個月但是家庭冰箱常開關，即使是冷凍，估計保質期就6個月那樣的，如果冷氣足夠的話冷凍肉營養不大好，口感也比較差。如果可以的話，儘快做來吃。或者短期保鮮，最好不要長期冷凍哦！

速凍食品就是在-30至35℃的環境下，將預處理過的食品，在15分鐘左右，完成凍結過程，使被凍的食品達到－18℃，然後在低於－18℃的環境下保藏和運輸。

食品經過速凍加工，能降低食品基質中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學、生化反應的速度，減緩食品腐爛變質速度，從而最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。

營養專家認為，與其他儲藏食品的方式比較，在保持營養方面，速凍食品目前來講是最好的。

所以個人認為，冷凍進口牛肉比熱鮮牛肉要有營養。