方法/步驟

1

將濾網中的咖啡粉用力、均勻地壓緊實。

2

壓粉器（用來按壓濾網中的咖啡粉的工具）應當正面垂直地接觸咖啡粉。如果按壓時存在一定斜角的話，咖啡粉的表面就會不平。

3

在過濾籃內，按“東、南、西、北”的順序按壓咖啡粉四次。這樣才能將咖啡粉按壓均勻，使水穿過一塊均勻的咖啡粉餅。

4

如果按壓得不太緊實的話，衝煮出來的意式濃縮咖啡就像摻了水一樣，缺少風味，醇度較低。而且，由於萃取過度，還會有發苦的味道。

5

將咖啡粉按壓均勻，形成光滑的表面後，可以將濾網放在意式濃縮咖啡機中，開始衝煮。

6

要想判斷壓粉力度掌握得是否恰當，只需觀察用完的溼咖啡粉的狀態，它決定咖啡萃取的質量。如果在潮溼的咖啡粉餅上出現了“蟲子洞”，那麼就說明水找到了比較容易透過的通道。

7

用完的溼咖啡粉從濾網中倒出來之後，應當呈小曲棍球狀。如果它們呈麵糊狀，就說明研磨和/或壓粉過程出現了問題。