上湯娃娃菜

主料

娃娃菜

1棵

皮蛋

2個

輔料

調和油

少許

鹽

少許

蔥

適量

姜

適量

雞精

少許

香菜

1棵

蒜

適量

步驟

1.皮蛋去外殼，一個切成4瓣，兩個成8瓣，備用。

2.蔥切末，姜切末，蒜切片，清水上鍋，加入蔥末、薑末、蒜片、鹽、皮蛋，小火慢慢煮開。

3.娃娃菜在淡鹽水中浸泡，切開成8瓣，在流水中沖洗乾淨，儘量每瓣不散掉。

4.湯燒開後，加入娃娃菜，加少許調和油，中小火慢燒。

5.燒7-8分鐘後，即菜幫變透明，湯汁微黃，這時娃娃菜的清甜鮮美已完全融入湯汁中，熄火，加入香菜，虛火十秒左右。

6.加少許雞精提味，出鍋。

小貼士

1這道菜不需要放醋、香油之類的重味調料。原本的味道就足以鮮美，放了這些反而會熗味。2用小火慢煮是為了讓所有調料的味道更好地融入湯中。