石斑魚沒食物相互吃眼珠，黑貓魚即石斑魚，沿海當地居民俗稱。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實際上食用價值和味道高於鯉魚。比常見魚類價格偏貴。別 稱，石斑、鱠魚，石斑魚為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。石斑魚喜靜怕浪，喜暖怕冷，喜清怕濁。在10～15米深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地帶，經常多見。個體小的，活躍在淺水域，好動，易釣。個體大的，喜靜臥，深居簡出，經常呆在洞穴裡或深水域。

材料

淨魚肉250克。調料醬油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，蔥、蒜末各少許。

做法

1、將魚肉切成10釐米長，2釐米寬，2釐米厚的條，放入盆內，加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉，醃製10分鐘。

2、用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。

3、將醃好的魚條用竹籤串上，放在無煙的炭火盆的鐵架上，烤熟帶調味汁上桌。

材料替換

魚肉可用牛、羊肉替換，稱為烤肉串。

口味變化

調味料中去掉醬油、白糖、醋，用辣椒粉、孜然調味，則稱為烤孜然魚串。