原材料∶水芹菜，小辣椒，蝦，油，鹽，生抽，米酒，木薯澱粉，蒜，薑片。

作法∶

1、鍋中水開後，把蝦放進沸水中焯一下。看蝦變鮮紅色後撈出，晾涼後將頭、尾、殼去幹淨。

2、把袋子裡的鮮蝦放盤裡，鹽，生抽，米酒，少量木薯澱粉醃十五分鐘。

3、小芹菜清洗，留有少量葉片，切段兒。小辣椒清洗切條。剁蒜末，切薑片。

4、熱鍋後加點油，把蒜末，薑片，炒出香味，學會放下小辣椒再炒一下。

5、這時候把醃好的鮮蝦倒進鍋中迅速煸炒。

6、最終火災放進小芹菜段一起煸炒，放鹽，少量生抽，炒勻稱後襬盤就可上菜了。

做法：

1、準備蝦仁。

2 、把剝好的蝦仁放盤裡，鹽，醬油，料酒，少許澱粉醃十五分鐘。

3、小芹菜洗淨，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗淨切絲。剁蒜蓉，切薑絲。

4、熱鍋後放油，把蒜蓉，薑絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。

5、這時把醃好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。

6、最後大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻後裝盤就可上桌了。