苦瓜能和鴨肉一起吃。苦瓜燒鴨色澤紅亮，鹹鮮微辣，肉質鬆軟，回味微甜苦，醬香味濃郁，尤適佐餐下酒。；具體做法：；主料：苦瓜1根；調料：食鹽適量、醋少許、冰糖適量、八角1個、調和油適量、蔥白適量、白糖適量；1、鴨被分割好了，先用清水沖洗兩遍，然後泡在清水裡面 30分鐘後在換水洗幾次瀝乾水分，倒入大碗中，加入蔥白我都是用手直接掐斷的，花椒少許，醋少許幾滴就可以！八角1個，洗乾淨分小塊，白糖少許，然後拌勻醃製30分鐘！；2、醃製好的鴨子，把之前放進去醃製的調料都選出來，注入剛燒滾的水，第一次用筷子在裡面攪一攪！然後把水倒掉，再次注入開水，這次維持5分鐘在把水倒掉，然後在水管下快速沖洗。；3、準備好所需材料，薑片，蔥白，冰糖，如圖所示。；4、坐鍋熱油，放入冰糖慢慢融化，如圖所示。；5、小火放入一半的薑片香鍋，放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了。；6、倒入鴨子快速翻炒，很快糖色都均勻地裹住鴨子了，如圖所示。；7、放入蔥段和剩下的薑片鹽繼續翻炒，如圖所示。；8、最後加入清水沒過鴨肉，大火煮開，中火30分鐘。；9、30分鐘看湯汁收的差不多了，倒入苦瓜大火翻炒，如圖所示。；10、起鍋，成品就做好了，苦瓜炒鴨，清熱解火。