用料

青椒 2個

豬裡脊 300克

蔥花 適量

薑絲 適量

澱粉 1勺

料酒 5ml

老抽 適量

糖 1克

鹽 2克

雞蛋 1個

青椒肉絲的做法

料備齊 然後豬裡脊青椒改刀切絲 蔥切蔥花

肉絲中加一個雞蛋

加入老抽 料酒 澱粉 抓勻 目的是為了讓肉更嫩 抓勻之後最重要的一步 一定要放一點油封層 防止水分流失

醃製10分鐘 準備炒菜

鍋中加入油 蔥花 薑絲 炒出香味 加入豬肉絲 剛下鍋的豬肉絲不要翻動 避免澱粉粘鍋 加入老抽 這步可以再放些料酒 去腥

炒至六分熟 放入青椒絲 翻炒均勻 加鹽 糖

出鍋啦

小貼士

1 如果過程中覺得菜有些幹 或者澱粉多了 可以適當加些清水

2 肉絲醃製完 必須放油抓勻封層