土豆胡蘿蔔燉牛腿肉：

準備用料：牛腿肉350g、土豆300g、胡蘿蔔100g、青椒50g、番茄100g、油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、老抽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、辣椒適量

1、準備好食材。

2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水燒開2分鐘。

3、撈出，熱水漂淨，切成方塊。

4、胡蘿蔔與土豆去皮，洗淨切滾刀塊待用。

5、番茄與青椒洗淨，切片待用。

6、鍋裡油熱，放入牛腿肉，

7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，關火。

8、取砂鍋，放入牛腿肉，

9、放入醋，蔥結，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分滿的水，

10、中火煮開，小火燉120分鐘。

11、鍋裡油熱，放入番茄，土豆，胡蘿蔔，

12、煸炒至番茄汁完全裹住土豆與胡蘿蔔，關火。

13、這時候的牛腿肉已經熟了，湯汁濃郁，

14、放入土豆，胡蘿蔔，番茄。

15、中火煮開，小火燉至土豆酥，加鹽。

16、放入青椒，煮1分鐘，關火，燜幾分鐘。

17、拌勻即可上桌。