大文豪蘇軾曾經寫了一首詩：

《豬肉頌》

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

白話文的意思是：把鍋子洗得乾乾淨淨，少許放水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價錢賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會。

舌尖上中國說：高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。

如果你加的材料太多了的話，那就喧賓奪主了，吃不了肉香味。

做個鹽水豬頭肉，或者白切豬頭肉，或者只用簡單材料，比方說八角醬油煮熟就行了，重點在於火候，工具不重要，因為如果你是城裡人，你也沒法用大鐵鍋燒木柴。

豬頭的年齡不同，肉質不同，大小也不同。我個人認為一般10來斤重的。鍋中加入清水，放點佐料，大火燒開，然後一直保持似開似不開。兩小時左右就可以了，絕對肥而不膩，瘦而不柴。