前言【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，把月餅拿在手裡，已經酥脆得快往下掉渣，再咬上一口，外皮香甜酥鬆，內餡麻辣香鹹甜，多重口感和味道層層疊疊，回味無窮！材料主料：低筋麵粉200g、蛋1個、糖粉90g、奶粉30g、麻辣花生200g、白糖40g；輔料：黃油120g【柏翠幸福烘焙】麻辣花生月餅1將糖粉倒入室溫軟化的黃油中，用電動打蛋器中速打發至糖粉融化，黃油略發白呈羽毛狀。2將雞蛋打散，分次倒入打發黃油中，混合均勻，直至全部加完。3奶粉與低筋麵粉提前混合過篩，一次性倒入完蛋液的黃油中，用橡皮刮刀拌勻成麵糰4將糖倒入麻辣花生中,，放入料理機5打碎成黏稠的泥狀，微微出油即可。6將麵糰和麻辣花生餡均分成8份，麵糰60克，包入30克餡料，放入冰箱冷藏半小時至略硬。7取出麵糰，包入餡料，用製作湯圓的手法包成圓球。8依次包好所有的月餅放入蛋撻模具中，用筷子蘸食用色素點上紅點。烤箱預熱180度，中層烘烤20-25分鐘，看表面上色即可取出烤盤小貼士待涼透後脫模，放入密封盒中回油24小時後即可。