1先將肉片處理，用少許醬油、澱粉、料酒、鹽醃好 2清潔處理好蘑菇 3開火，倒油，待油熱炒肉至變色出鍋 4鍋內再添油，待油熱加入蔥、姜、蒜，有香味時倒入控乾的蘑菇翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。 5蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。 注:綜合上述的結果，未經實踐，呵呵 我以為蘑菇不易熟，同炒的話，肉會老 一點建議。

蘑菇炒肉的特色： 味道鮮香，口感滑嫩。 教您蘑菇炒肉怎麼做，如何做蘑菇炒肉才好吃

1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製；

2. 口蘑洗淨；紅辣椒切丁，蒜切成片；蔥、姜切成絲；

3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用； 　　

4. 鍋裡放入餘下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。 　　

5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。 小帖士-食物相剋： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。