豆粕和豆餅都是大豆加工之後的副產品，因為他們的處理方法不同，所以叫法不同。準確來說他們並不是同一物質，而且他們之間的營養物質也有所差距。他們最大的區別就是處理的方法不一樣，下面我們就來說一下豆粕和豆餅的區別，估計在此之前有很多人將他們弄混淆。

我們在打豆油之前用機械壓力將大豆當中的油脂脫出，不過在加工之前，我們一般是需要高溫處理。製作出來的形狀就是一個餅，然後我們稱之為大豆餅。用這種方法同樣也可以破壞大豆的抗營養因子，但是對蛋白質的品質影響較大。一般來說豆餅裡面的油脂殘留量還有10%左右。

這一種方法是用有機溶劑，我們常常用乙炔來提取裡面的脂肪。用這種方法提取出來的東西就是粉狀的，我們稱之為粕。用這種方法處理，不需要高溫。對於蛋白質當中的氨基酸破壞比較小，對蛋白質的品質影響也不是特別大。裡面存留的油脂僅僅只有2%左右，是一種非常好的處理方法。

當然還有一種預壓浸提法，用這種方法就是先壓榨，然後再用有機溶劑處理。這種方法具備有以上的兩種優點，對蛋白質的影響非常小，是最理想的榨油方法。