答：發酵豆粕是在人工控制條件下，利用微生物在豆粕中的生長繁殖和新陳代謝，積累有益的菌體、酶和中間代謝產物來生產加工和調製的豆粕產品。發酵豆粕一般採用優質多菌種協同發酵，利用微生物豐富的酶系，將植物大分子蛋白降解為寡肽，並將植物蛋白中的抗營養物質如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等徹底分解。透過發酵，豆粕蛋白質品質得到了顯著提高，消化率提高5%～10%，顯著改善了適口性和消化率。同時，還可以透過工藝條件的控制，將大量有益菌及其產物（乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白質、乳酸、維生素和未知促生長因子都保留了下來，使得產品既具有優質蛋白質飼料的特性，又具有微生態製劑的功能。

豆粕是目前養殖業中應用最為廣泛的蛋白質飼料資源，研究表明，豆粕中含有的抗營養因子及抗原蛋白的存在會損傷動物體小腸的形態結構，影響營養物質的吸收，進而影響動物體的健康。近年來的研究表明，生物發酵可以改善大豆及豆粕的營養品質，降低抗營養因子和抗原蛋白的水平，有利於實現豆粕的高效利用，在蛋白質資源相對不足的條件下，對中國養殖業可持續發展有著重要意義。然而發酵豆粕在動物上的應用研究還不夠細緻，發酵產品的差異也比較大，產品穩定性沒有經過細緻考察，儘快形成權威的或行業內公認的飼料用發酵豆粕標準勢在必行。