海苔的營養價值真得非常的高，因為它充分的地吸取了海水中的精華，還有各種非常有價值的礦物質、維生素和蛋白質，被許多人稱之為是“維生素的寶庫”。海苔裡面的脂肪含量比較少，是非常適合高脂人群食用的一種食品。如果長期食用海苔的話，它能夠改善人體內的微迴圈、增強人的免疫力、還能夠延緩衰老、降低得癌症的機率以及心血管病的發病率。海苔是以幹紫菜為主要原料，新增或不新增食品新增劑及其它原料，經烘烤等工藝製成的可直接食用的食品。根據生產加工工藝不同分為調味海苔、烤海苔和巖燒海苔等。由於海苔中碘的含量比較高，碘缺乏地區的人經常吃海苔，可以起到補充碘的作用，但碘不缺乏的地區，一次性大量地食用海苔，或者經常食用過多的海苔會增加碘攝入量過多的可能。中國營養學會建議每天碘的推薦攝入量是120微克、可耐受最高攝入量是600微克。100克的紫菜中含碘4323微克，每天的建議量2至3克。國家食藥監管總局發出了即食紫菜也就是海苔的消費提示，提醒公眾，海苔對光、溫度、溼度、氧氣等都非常敏感，受到光照或在高溫、高溼環境下，就會出現質量劣化，使海苔的味道變差。宜將海苔存放在冷藏櫃或冰箱中。開封后如不立即食用，海苔會變軟、口感盡失。食用時，用多少就拿多少。