維生素C飯後吃最好，服用維生素的最佳時間就在飯後，在飯後服用效果較大；因為用餐後胃腸的消化活動趨於活躍，有利於維生素被人體吸收。特別是脂溶性的維生素A、D、E等，透過用餐後所攝取到的脂肪的協助，達到最高的吸收率，因此，適合在用餐後服用。含脂肪量愈高的飲食，愈有助於脂溶性維生素的吸收。如果平時飲食相當清淡，則可以增加牛奶，以牛奶來協助吸收。

　　維生素C也是適合在用餐後服用的維生素之一。維生素C雖然是水溶性的維生素，但大量服用仍會造成腹瀉等現象，因此適合在剛用餐後、胃腸負擔較小的時段進行服用。 如果患有便秘的人，則可以選擇餐前服用，以達到更好的效果。 水溶性維生素一日宜分成3次服用：脂溶性維生素不會隨著尿液而排出體外，所以一天內可一次將所需量服用完畢。但是，若能分成3次在餐後服用，其在體內更能發揮效用。而水溶性的維生素B群、維生素C，則容易隨著尿液排出體外，因此，最好一天分成3次服用。 攝取進體內的維生素，每種維生素都有其在體內最能有效發揮作用的量。超過該量，不是藉由尿液排出體外，就是造成身體的負擔。特別是水溶性的維生素，過量攝取的話，只會透過排洩器官排出體外。 因此，最好的辦法就是將一天的所需量分成3次。在三餐飯後服用，其效果會更為顯著。