挑選羊肉卷啊，我們可以從以下這5個方面啊去觀察，

第1個就是看顏色，假羊肉卷的話顏色呈鮮紅色或者血紅色。

第2個看紋理啊，假羊肉卷啊，這個紋理粗糙切片後啊，收入多啊，成大片狀那麼真羊肉卷的那個紋理細膩切片後啊，含有白色條紋的那麼第3個啊，從這個肥肉去看，看肥肉那麼假羊肉卷，它的肥肉啊呈規則排布一般啊是在瘦肉的兩邊啊，顏色帶血色那麼真羊肉卷呢，啊，這個肥肉啊搭配均勻顏色呈雪白色。

第4個就是看這個熟肉啊，那麼假羊肉下鍋之後啊，它的顏色會變黑啊，以後那個浮沫會很多啊，這個口感會比較發硬，那麼既然啊真燃料啊，下鍋之後啊，顏色是依舊為粉紅的浮沫不要燒啊，浮沫比較少。

第5個看這個油脂啊，由於羊的這個融化溫度啊比豬油高，那麼當這個溫度較低的時候呢，羊肉的羊脂啊就要比豬肉的油脂啊硬很多，所以看這塊是可以看得出來的。

觀察羊肉卷肥瘦分佈情況

真正的羊肉卷肥瘦相間，肥中有瘦、瘦中有肥，吃起來口感非常肥美，而假冒的羊肉卷，大多都是瘦肉和肥肉分割清明，有著明顯的界限。