材料

西蘭花（一大顆）、鮮蝦（300g-400g）、胡蘿蔔（半個）、小蔥蔥白（一條）、姜（一小塊）、蒜（幾瓣）、食用油（橄欖油口感最宜）、食鹽、白糖、酒、胡椒粉、芡粉

做法

1、備菜：

·西蘭花洗淨後掰成小塊，莖部的皮剝掉，切成片；

·胡蘿蔔洗淨去皮，切成菱形或半圓小塊；

·蔥白切成小段，備少許姜段，四五瓣蒜切成片；

·鮮蝦去頭、剝皮（可留蝦尾），割開下背取蝦線，用酒（半勺）、少許胡椒粉和鹽、芡粉（1/3勺）抓勻，醃製蝦仁5-8分鐘；

2、燒水，在水裡放入少量鹽和幾滴油，將西蘭花、胡蘿蔔焯水，西蘭花約2分鐘，胡蘿蔔約1分鐘（時間因個人口感喜好而定）。

3、鍋裡放少量油，大火翻炒西蘭花、胡蘿蔔，簡單翻炒幾下即可，可放1/3勺糖；

4、鍋裡放適量的油（約4小勺），炒香蔥薑蒜，放入蝦仁，大火炒至變色後再簡單翻炒幾下即可（炒太久肉質會變老）；

5、熄火，放入之前炒好的西蘭花、胡蘿蔔混在一起；如果這個時候味道不夠，可以加幾滴生抽調味。