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  • 1 # 使用者4522173778936

    材料

    西蘭花(一大顆)、鮮蝦(300g-400g)、胡蘿蔔(半個)、小蔥蔥白(一條)、姜(一小塊)、蒜(幾瓣)、食用油(橄欖油口感最宜)、食鹽、白糖、酒、胡椒粉、芡粉

    做法

    1、備菜:

    ·西蘭花洗淨後掰成小塊,莖部的皮剝掉,切成片;

    ·胡蘿蔔洗淨去皮,切成菱形或半圓小塊;

    ·蔥白切成小段,備少許姜段,四五瓣蒜切成片;

    ·鮮蝦去頭、剝皮(可留蝦尾),割開下背取蝦線,用酒(半勺)、少許胡椒粉和鹽、芡粉(1/3勺)抓勻,醃製蝦仁5-8分鐘;

    2、燒水,在水裡放入少量鹽和幾滴油,將西蘭花、胡蘿蔔焯水,西蘭花約2分鐘,胡蘿蔔約1分鐘(時間因個人口感喜好而定)。

    3、鍋裡放少量油,大火翻炒西蘭花、胡蘿蔔,簡單翻炒幾下即可,可放1/3勺糖;

    4、鍋裡放適量的油(約4小勺),炒香蔥薑蒜,放入蝦仁,大火炒至變色後再簡單翻炒幾下即可(炒太久肉質會變老);

    5、熄火,放入之前炒好的西蘭花、胡蘿蔔混在一起;如果這個時候味道不夠,可以加幾滴生抽調味。

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