烘烤之前：一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液。

不光可以刷蛋液，

光是蛋液就有許多種類，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。

還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。

烘烤之後：

蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液體黃油，色拉油等都可以，只是要趁熱刷。

刷麵包的蛋液怎麼做？所需原料：牛奶200ML，雞蛋3個，少許鹽，白糖，高筋面，酵母 首先把麵包機桶從麵包機裡取出來 第一步：加入牛奶200ML 第二步：加入3個雞蛋。用筷子在麵包桶裡攪拌 第三步：加入4-6湯勺植物油（花生油，葵花籽油等）。（多加點油麵包可以軟點） 第四步：加入1/2茶勺鹽。 第五步：加入6-8湯勺白糖 注意：白糖和鹽要對角放入，不能混放 第六步：加入3杯麵粉。（高筋麵粉） 第七步：加入1又1/3 茶勺酵母（酵母不能與液體接觸：放到已經把液體蓋住的麵粉上） 把麵包機桶放入麵包機中，選擇選單1，重量750克，顏色淺，按啟動，提前20分鐘斷電。 鹽是使麵包出筋的，白糖是酵母粉的引子，鹽和白糖是必加的。