做法：

1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。

2，放在口稍深的碗裡，倒入澱粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，醃一會。

3，10-15分鐘後，換到一個淺口稍有肚的盤子裡,。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個乾紅辣椒，有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋裡煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗裡也要放水）。

4，,把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。

5，大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉裡。繼續蒸。

6，小火大概半小時。,

7，可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下襬盤。

清蒸牛肉怎麼做材料主料：牛肉，輔料：青，紅柿子椒，香菇，冬筍，調料：豆豉，料酒，鹽，雞精，醬油，白糖，蒜，姜，蔥，澱粉做法1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入澱粉、素油上漿待用；2、坐鍋點火倒入油，油溫至3成熱時，下蔥、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鐘即成。