製作的過程如下：

原料：

新鮮紅辣椒，生薑，團蔥，鹽，味精，蒜子，糖，白酒適量。

製作步驟：

1、將辣椒去蒂洗淨，將水分涼幹，將生薑去皮洗淨涼幹水分，團蔥、蒜子洗淨涼幹水分。大概比例辣椒，生薑，團蔥，鹽，味精，蒜子，糖為10：1：1：2：0.5：1：1。根據自已的口味可以適量增減。

2、將涼幹水的辣椒、生薑、團蔥和蒜子一起打成漿，再將鹽，味精和糖加在一起攪拌均勻後盛於一個罈子內密封。

注意事項：

1、清洗製作的全過程不能粘油。

2、生薑，團蔥，蒜子主要是增加香味和抑制有害細菌的作用，所以多一點少一點不是很重要。

3、鹽很關鍵，攪拌均勻後嘗一下，口感要比平時吃菜所放的鹽重得多才行，少了會很酸。糖是提鮮的，所以一定要放，但是不能感覺出有甜味，除非你喜歡吃甜的。味精可以不放，吃的時候再放也行。

4、最後裝壇用的罈子最好是土罈子，邊上帶槽能盛水加蓋密封的那種。裝好後倒一點白酒在面了就可以了。隨吃隨取。