製作的過程如下:
原料:
新鮮紅辣椒,生薑,團蔥,鹽,味精,蒜子,糖,白酒適量。
製作步驟:
1、將辣椒去蒂洗淨,將水分涼幹,將生薑去皮洗淨涼幹水分,團蔥、蒜子洗淨涼幹水分。大概比例辣椒,生薑,團蔥,鹽,味精,蒜子,糖為10:1:1:2:0.5:1:1。根據自已的口味可以適量增減。
2、將涼幹水的辣椒、生薑、團蔥和蒜子一起打成漿,再將鹽,味精和糖加在一起攪拌均勻後盛於一個罈子內密封。
注意事項:
1、清洗製作的全過程不能粘油。
2、生薑,團蔥,蒜子主要是增加香味和抑制有害細菌的作用,所以多一點少一點不是很重要。
3、鹽很關鍵,攪拌均勻後嘗一下,口感要比平時吃菜所放的鹽重得多才行,少了會很酸。糖是提鮮的,所以一定要放,但是不能感覺出有甜味,除非你喜歡吃甜的。味精可以不放,吃的時候再放也行。
4、最後裝壇用的罈子最好是土罈子,邊上帶槽能盛水加蓋密封的那種。裝好後倒一點白酒在面了就可以了。隨吃隨取。
製作的過程如下:
原料:
新鮮紅辣椒,生薑,團蔥,鹽,味精,蒜子,糖,白酒適量。
製作步驟:
1、將辣椒去蒂洗淨,將水分涼幹,將生薑去皮洗淨涼幹水分,團蔥、蒜子洗淨涼幹水分。大概比例辣椒,生薑,團蔥,鹽,味精,蒜子,糖為10:1:1:2:0.5:1:1。根據自已的口味可以適量增減。
2、將涼幹水的辣椒、生薑、團蔥和蒜子一起打成漿,再將鹽,味精和糖加在一起攪拌均勻後盛於一個罈子內密封。
注意事項:
1、清洗製作的全過程不能粘油。
2、生薑,團蔥,蒜子主要是增加香味和抑制有害細菌的作用,所以多一點少一點不是很重要。
3、鹽很關鍵,攪拌均勻後嘗一下,口感要比平時吃菜所放的鹽重得多才行,少了會很酸。糖是提鮮的,所以一定要放,但是不能感覺出有甜味,除非你喜歡吃甜的。味精可以不放,吃的時候再放也行。
4、最後裝壇用的罈子最好是土罈子,邊上帶槽能盛水加蓋密封的那種。裝好後倒一點白酒在面了就可以了。隨吃隨取。