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  • 1 # 何以笙丶丶

    製作的過程如下:

    原料:

    新鮮紅辣椒,生薑,團蔥,鹽,味精,蒜子,糖,白酒適量。

    製作步驟:

    1、將辣椒去蒂洗淨,將水分涼幹,將生薑去皮洗淨涼幹水分,團蔥、蒜子洗淨涼幹水分。大概比例辣椒,生薑,團蔥,鹽,味精,蒜子,糖為10:1:1:2:0.5:1:1。根據自已的口味可以適量增減。

    2、將涼幹水的辣椒、生薑、團蔥和蒜子一起打成漿,再將鹽,味精和糖加在一起攪拌均勻後盛於一個罈子內密封。

    注意事項:

    1、清洗製作的全過程不能粘油。

    2、生薑,團蔥,蒜子主要是增加香味和抑制有害細菌的作用,所以多一點少一點不是很重要。

    3、鹽很關鍵,攪拌均勻後嘗一下,口感要比平時吃菜所放的鹽重得多才行,少了會很酸。糖是提鮮的,所以一定要放,但是不能感覺出有甜味,除非你喜歡吃甜的。味精可以不放,吃的時候再放也行。

    4、最後裝壇用的罈子最好是土罈子,邊上帶槽能盛水加蓋密封的那種。裝好後倒一點白酒在面了就可以了。隨吃隨取。

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