三文魚有很高的營養價值，享有（水中珍品）的美譽。它能有效的預防糖尿病的發生發展，所含的不飽和脂肪酸，可以防治心血管疾病，更為重要的是三文魚含有的一種脂肪酸是神經系統必不可少的物質，能夠防治老年痴呆。並且由於三文魚大多都是生吃，要保持它的新鮮度，一般都採用空運，費用較高。綜合起來三文魚的價格都很高，因此就出現了冒牌貨--假的三文魚，那我們如何判斷它的真假呢？方法如下：

1、看紋理

真三文魚條理明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每條紋理間隔3到4毫米。假的三文魚條紋不明顯，有的就沒有。

2、看色澤

真三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺，呈橙紅色，脂肪分佈如大理石。

3、看彈性

真三文魚肉新鮮，有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的三文魚摸上去沒有彈性。

這麼貴的魚，我們在購買的時候一定要擦亮眼睛，多觀察，避免上當。

雖然我們在生吃三文魚時，經過急凍處理可以殺滅寄生蟲，但我個人認為，最好還是做熟了吃保險。但三文魚卻要生吃，建議最好還是少吃這種生食，以免不必要的風險。