蚯蚓的身體一節一節由環節組成，環節是蚯蚓的生殖系統，蚯蚓的體壁由角質膜、上皮、環肌層、縱肌層和體腔上皮等構成。

最外層為單層柱狀上皮細胞，這些細胞的分泌物形成角質膜，此膜極薄，由膠原纖維和非纖維層構成，上有小孔。柱狀上皮細胞間雜以腺細胞，分為粘液細胞和蛋白細胞，能分泌粘液可使體表溼潤。

蚯蚓遇到劇烈刺激，粘液細胞大量分泌包裹身體成粘液膜，有保護作用。上皮細胞基部有短的底細胞，有人認為可以發育成柱狀上皮細胞。感覺細胞聚集形成感覺器，分散在上皮細胞之間，也與其下的神經纖維相連。

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飼養品種

在地球上蚯蚓分散很廣，幾乎遍及全國各處。據統計地球上大約27000多種，而本國大約160多種。例如糞蚓、菜蚓、水蚓、秸稈蚓等品種。

糞蚓包括愛勝屬蚯蚓、白莖環毛蚓等，菜蚓主要有威廉環毛蚓，水蚓主要有湖北參環毛蚓，秸稈蚓主要由進農六號。其中適宜人工飼養且有一定應用價值的蚯蚓卻很少。

例如愛勝蚓屬、白莖環毛蚓、參環毛蚓、湖北環毛蚓等，其中以愛勝蚓屬中的大平二號蚯蚓最為常見、飼養最多。日本大平二號是由日本花蚯蚓和美國紅蚯蚓培育成的。