1、將活鮑放在冰水內冰浴降溫（冬季除外）使活鮑處於低溫休眠狀態，降低新陳代謝的頻率。

然後擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內，保溫箱內的溫度儘可能控制在4-6℃，延長鮑魚的存活時間。

2、通常的保鮮管理方法是：將活鮑放在浮騰的水裡煮半個小時以上，能夠輕鬆的將肉體與鮑殼剝離的程度。

熟鮑冷卻後，用保鮮袋將鮑魚單體包裝，並輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。

然後進入低溫冰凍冷藏，30日內烹飪食用與活鮑品味無明顯區別。

3、活鮑魚的做法很多；

生吃、清蒸、做湯、紅燒、鮑汁、什錦炒、爆炒、扒、煎、釀、拌等。

生吃取肉洗淨直接片片，沾辣根吃就可以了，其他方法不管那種做法都要將鮑魚

進行初步加工。

具體做法；先將鮑魚洗刷乾淨，不要去殼。鍋內開水加薑片、料酒、鹽放鮑魚煮

3分鐘，

撈出即可。

如果做湯再加一點蔥花帶湯吃就可以了。

如果是拌食直接切片加調料拌好就可以了，要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎按烹調方法

製作就可以了。