紅薯涼粉，水和澱粉的比例，一般都是5：1，不過也不是絕對的，每個人喜歡吃的口感不一樣，有的喜歡吃軟一點的，有的喜歡吃硬一點的，可以根據自己的口感適量的變動，想要做出結實的紅薯涼粉還是有一定的技巧的。

紅薯涼粉大家都應該吃過吧，現在賣的最多的就是紅薯涼粉和豌豆涼粉，區別就是顏色不一樣，在我們這裡，紅薯涼粉是賣的最好的，紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，比豌豆涼粉更勁道，我媽媽她們都很喜歡吃，我們自己家，每年都會種很多的紅薯，加工成澱粉，或著做成粉條。

特別是夏天天氣熱，吃什麼都沒胃口，來上一碗紅薯涼粉，那感覺真是太好了，自己在家做，製作簡單，吃著也放心，很多人會說做出來的紅薯涼粉不筋道，不結實，其實是沒掌握好方法，下面就來詳細聊聊。

做紅薯涼粉，水和澱粉的比例都是5：1的樣子，不過這個也不是絕對的，每個人的口感不一樣，有的人喜歡吃軟一點的，有的人喜歡吃硬一點的，所以可以根據自己的口感來稍微的變動。

1、食材：紅薯澱粉、水

2、準備一個小盆，放入一碗紅薯澱粉，加入一碗水，盛紅薯澱粉的碗要和盛水的碗是一樣大的，攪拌均勻。

3、紅薯澱粉一般都是會有小疙瘩的，攪拌均勻化開以後，用過濾網把澱粉水過濾一下，把雜質過濾掉，這樣做出來口感會更好。

4、起鍋燒水，用剛才的碗，加入四碗水，把水燒至微熱，開小火，倒入過濾好的澱粉水，一邊倒一邊攪，要不停的攪拌，澱粉就開始慢慢的變得粘稠。

5、變粘稠後，不要急著倒出來，蓋上鍋蓋，燜上30秒，讓紅薯涼粉徹底熟透，準備一個碗或者盆，把紅薯涼粉倒進去，放涼透。

6、徹底放涼後，倒扣在案板上，切成大小均勻的長條，澆上準備好的料汁，攪拌均勻就可以吃了，筋道，爽滑，特別好吃。

1、紅薯澱粉下鍋時，要一邊加入一邊攪拌，紅薯澱粉下鍋以後，要不停的攪拌，防止澱粉沉底，熬涼粉的時候，要小火熬，防止粘鍋底。

2、紅薯涼粉水和澱粉的比例一般都是5：1，喜歡吃軟一點的就6：1，喜歡吃硬一點的就4：1，可以根據自己的口感來稍微變動一點。

3、紅薯澱粉一般都會有小疙瘩，攪拌化開之後，用過濾網過濾一下，把雜質過濾掉，這樣做出來的涼粉吃起來口感更好。

總結：通過以上的分析，我們知道了製作紅薯涼粉，水和澱粉的比例一般都是5：1，也可以根據自己的口感來稍微變動一下，注意做紅薯涼粉的時候，把澱粉水過濾一下，這樣做出來口感更好，熬涼粉的時候要用小火，要不停的攪拌，小心糊底。

製作紅薯涼粉的比例是1:5，一碗紅薯粉芡，五碗水。做出的涼粉結實、筋道！

盆裡準備一碗紅薯粉芡，加兩碗水，半小勺鹽和鹼面，攪拌至沒有顆粒，鍋里加三碗水，開大火，鍋裡冒小泡，用漏勺把澱粉水過濾一下，倒進去，用木鏟不停攪拌，鍋裡冒泡調中小火，攪拌至透明，蓋鍋蓋燜幾分鐘關火，倒進刷了油的容器裡，涼涼，做好的涼粉可以涼調，也可以做炒涼粉！

看見了這個題問

順便聊兩句

後來聊閒話，妻子問一斤紅苕粉做涼粉時添幾斤水合適，朋友妻子說，一斤乾麵孑做出來剛好7斤涼粉，這個比例最佳。

1、先做涼粉：紅薯粉和水比例為1:4，吃多少做多少。拌勻後倒入鍋中，中小火開鏟，加一兩勺鹽，鏟到凝固顏色變深即可。盛出凍冰箱冷藏室裡

2、再拌：辣椒油是多種辣椒粉+多種香料+菜籽油自己煉製的。蒜搗碎加冷開水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把涼粉浸起來，再加少許生抽，一點點醋，撒上蔥花即可。

小貼士

1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4的樣子。水太多了就會成品太稀。所以網友朋友一定要記準紅薯粉和水的比例是1：4，這樣就能在製作涼粉過程中不會出現稀或者硬的情況

2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心，要時刻注意食材的健康和安全。

3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。依照個人口感口味，比例會有所調整

粉1

水4

做紅薯涼粉一定是粉是1，水是4的比例。水太多了就會成品太稀。

所以一定要記準紅薯粉和水的比例是1：4，這樣就能在製作涼粉過程中不會出現稀或者硬的情況。

紅薯粉和水比例為1:4，吃多少做多少。拌勻後倒入鍋中，中小火開鏟，加一兩勺鹽，鏟到凝固顏色變深即可。盛出放冰箱冷藏

涼粉不是用豌豆澱粉做才好嗎？夏天我最喜歡做涼粉吃啦，1碗澱粉少倒點水化開，倒進鍋裡，再倒進5碗水。小火加熱幾分鐘，透明冒泡即可盛出放涼。

製作紅薯涼粉的材料水和紅薯澱粉比例為1：5左右為宜。比差大了，做出來的涼粉筋道就很差了，反之則不夠滑爽。當然這是根據我個人的做法經歷總結下來的經驗，更多經驗具體可以做更多的實踐哦！

準備原材料：紅薯澱粉、水；輔助工具：漏勺

製作步驟

第一步：準備一碗純正的紅薯澱粉，先加入一碗開水將其攪拌均勻，用漏勺把澱粉中的粗物質過濾掉。

第二步：過濾好的紅薯澱粉再加入四碗開水，之前已經加入一碗，加起來的比例就是1：5剛好合適。

第三步：加水後的澱粉不停的用筷子攪拌，直到水與澱粉完全結合，出現粘稠拉絲狀後為宜，隨即將其蓋住燜半個小時左右，讓澱粉徹底熟透。

夏季涼粉的製作方法非常簡單，廚房小白也可以嘗試哦~而且能做涼粉的原材料不止紅薯澱粉，比如綠豆澱粉、豌豆澱粉、土豆澱粉都可以喲。

涼粉是中國的傳統美食，製作過程是：先用澱粉和水按照比例混合均勻，然後在鍋中加水，把調好的澱粉水倒入鍋中，開火把澱粉水煮濃稠的澱粉糊糊，接著倒入模具中定型，等待澱粉糊糊冷卻凝固，再切塊或者切條，吃的時候再拌上辣椒油等佐料或者用來炒著吃，香辣開胃，特別適合夏天。

涼粉的製作，澱粉和水的比例很重要，這個比例關係著涼粉能否成型、口感偏軟還是偏硬，通常，水和澱粉的比例為5:1比較好，這樣比例做出來的涼粉軟硬適中、口感非常棒。

製作紅薯涼粉也是如此，想要製作出結結實實的紅薯涼粉，水就不要增加太多了，水和紅薯澱粉的比例為5:1或者4:1都可以。

除了水和澱粉的比例，製作出結結實實的紅薯涼粉還要注意些什麼呢？一起來看看：

【所需食材】：

紅薯澱粉1碗、清水5碗、食鹽一小勺、辣椒油、蔥花、生抽、食鹽、香油、半個檸檬

【具體做法】：

第一步，用同樣大小的碗做工具，先盛一碗紅薯澱粉，跟一碗清水混合在一起，用筷子攪拌混合均勻。

（2）因為紅薯澱粉的純度有不同，同樣水和澱粉比例，製作出來的效果可能有差異，這個需要大家多次嘗試才能得出更好的製作效果。

（4）可以先用一份水和澱粉混合，再跟其他4份比例的水混合，或者直接用所有的水和澱粉混合，這兩種方法都可以，都可以製作成功。

以上就是我關於製作紅薯涼粉時水與紅薯澱粉比例的回答，總結起來，水和澱粉的比例為5:1比較合適，想要涼粉更結實，4:1也可以，澱粉和水直接用碗來量就可以，不會很複雜。

我是胖哥之美食，由於喜歡下廚做美食，而且家裡人也愛吃涼粉，所以這個夏季已經做了好幾回涼粉了，每次還算成功，涼粉晶瑩剔透Q彈細膩，涼拌加點調味料，那味道甭提多鮮美了。

1.首先準備一小碗澱粉，再用同一個碗取水兩碗，放到一個大容器裡，用筷子順時針攪拌，要快也要有規律不能亂攪合，攪拌到紅薯澱粉全部被稀釋就好，如果有紅薯澱粉成坨了，可以用筷子按碎，總之要達到勻稱無坨。

紅薯涼粉經常在家裡自己做，是一道比較不錯的下酒小菜，夏天吃涼粉更佳，根據我的經驗水和澱粉的比例基本是3.5-4:1，當然這也不是絕對的，根據自己的喜好，喜歡軟一點的還是硬一點的，比例稍微會有一些不同，但是大致比例還是剛才我說的，下面給大家分享一下我在家是怎麼做紅薯澱粉的。

材料

紅薯澱粉1碗 杯水3.5碗 姜蒜少許

製作過程

1、純紅薯粉一碗，用同樣的碗量3.5碗水；