1、洪澤芡實 芡實是水生經濟植物，葉柄、花柄、種仁都可以食用，不僅營養豐富，而且具有很好的醫療保健作用。2002年洪澤縣東雙溝鎮張莊村成功引進了蘇芡的種植，效益大幅度上升，蘇芡種植在洪澤縣迅速發展，並輻射到洪澤湖區四個縣區。

2、洪澤湖河蜆 河蜆肉味鮮美，營養豐富。這不但在國內受到人們喜愛，在日本、南韓和東南亞一些國家，也普遍受到人們喜愛。河蜆，河蜆棲息於淡水的湖泊、溝渠、池塘及鹹淡水交匯的江河中，廣泛分佈於中國內陸水域。

3、洪澤湖青蝦 洪澤湖青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種洪澤湖區主要的經濟蝦類，它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品，喜棲息於淺水區或水草叢生的緩流中，白天蟄伏在陰暗處，夜間活動，常在水底、水草及其他物體上攀緣爬行。

4、洪澤荷藕 洪澤荷藕是江蘇淮安洪澤的特產。荷藕，即蓮藕，簡稱藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜。

5、洪澤湖白魚 洪澤湖白魚屬於名貴魚類，少刺多肉，肉質白而細嫩，味道鮮美不腥，營養價值較高，一貫被視為上等佳餚，從隋朝開始就成為進獻皇室的貢品，洪澤湖白魚屬鯉科魚類，俗稱翹嘴紅舶、嬌魚、白扁魚、黃白魚、翹嘴、大白魚、翹嘴白魚。