食材明細鵝（7～8斤）1只水浸過鵝花肉半斤蔥、芫茜一小扎鹽少許米酒或料酒一兩原味口味煮工藝數小時耗時普通難度白切鵝的做法步驟1選鵝，80～100天，7～8斤的鵝，一定選好質量的鵝。9～10斤鵝適合烤鵝。7斤以下的無論怎樣煮都會出水，鵝太嫩沒香味。290度水碌鵝，去毛，去內臟，用鹽輕搓鵝身，沖水，堅持手工除毛（機除有異味）。3準備大鍋，倒入足夠的水，大火燒開，放入鵝，水要浸過鵝，加入少量鹽，米酒，花肉（要有點鵝才更香淳），芫茜、蔥。水再次燒開後轉中火，保持水溫要開不開狀97度左右，浸40～50分鐘（視乎鵝的大小）就熟了。中途每隔10分鐘把鵝撈起倒出鵝肚的水（目的均勻受熱）並變換方向（上下）。4用筷子插鵝胸，沒血水為熟透，撈起涼至溫切塊。5成品

主料

鵝

半隻

蔥

適量

姜

適量

輔料

鹽

適量

步驟

1.鵝收拾好，放鍋裡，

2.加適量清水，加鹽片，

3.下蔥段，

4.煮開，再中小火慢慢煮熟，可用筷子插一下腿肉最厚的部位，沒有血水流出就好了！

5.撈起裝盤，用鹽均勻檫下鵝身，

6.切塊就可以了，蒜頭剁碎放在小碟，加醬油，蘸著吃，