杏在宜食方面，患有受風、肺結核、痰咳、水腫等病症者，經常食用大有裨益。杏可生食，也可以用未熟果實加工杏脯、杏乾等。未熟果實中含類黃酮較多。類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏幹對心臟病患者有一定好處。

杏子營養價值如下：

杏子甘甜，因其含糖量多。鈣、磷、鐵、蛋白質的含量，在水果中都是較高的，並含有較多的抗癌物質，每百克中含胡蘿蔔素1.79毫克，為蘋果的22倍，含維生素4毫克，除棗和柑橘外在水果中含量最高。

杏仁的營養更豐富，含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

抗癌防癌保健食品通常把苦杏仁甙稱作維生素B17。杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。

預防心臟病、減少心肌梗死果實中含類黃酮較多。類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏幹，對心臟病患者有一定好處。

降低膽固醇杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。