VC 不易分解， VC 不穩定是因為本身是強還原劑，易被氧化，特別是在鹼性條件下或者加熱條件下更易氧化。即使這樣，也可以拿開水沖泡。在80-90攝氏度的溫度下，敞口容器中，不攪拌的情況下，我個人估計其 VC 氧化量大約有30-40%以內。檸檬中 VC 損失量最大的應該是用刀切的那一刻，因刀具喝水中微量金屬離子帶入導致的 VC 加速氧化是非常可觀的。從藥物的角度將，不要被大量廣告特別是保健品廣告宣傳所誤導，人體只要是正常吃東西，基本上不會對任何維生素產生過度缺乏的，更不要透過喝檸檬泡水的方法補充維生素C，檸檬中 VC 含量為0.02%，也就是說，你要吃500g的檸檬，且其中的全部 VC 被吸收（不可能），其VC量才達到市售的一片 VC 片中的含量，才能達到中國標準的 VC 每日攝入量的最低標準。如果你一天可以分幾次泡50g的鮮檸檬去喝水，其吸收的 VC 佔你日攝入量的5%不到。開水不開水會導致是 3%還是5%，你覺得有必要非要怎樣嗎？突然想到，在咖啡店、西餐廳常會上一杯檸檬水，這個水似乎都是涼的。熱水泡檸檬喝，似乎本來就沒有這種喝法吧。
VC 不易分解， VC 不穩定是因為本身是強還原劑，易被氧化，特別是在鹼性條件下或者加熱條件下更易氧化。即使這樣，也可以拿開水沖泡。在80-90攝氏度的溫度下，敞口容器中，不攪拌的情況下，我個人估計其 VC 氧化量大約有30-40%以內。檸檬中 VC 損失量最大的應該是用刀切的那一刻，因刀具喝水中微量金屬離子帶入導致的 VC 加速氧化是非常可觀的。從藥物的角度將，不要被大量廣告特別是保健品廣告宣傳所誤導，人體只要是正常吃東西，基本上不會對任何維生素產生過度缺乏的，更不要透過喝檸檬泡水的方法補充維生素C，檸檬中 VC 含量為0.02%，也就是說，你要吃500g的檸檬，且其中的全部 VC 被吸收（不可能），其VC量才達到市售的一片 VC 片中的含量，才能達到中國標準的 VC 每日攝入量的最低標準。如果你一天可以分幾次泡50g的鮮檸檬去喝水，其吸收的 VC 佔你日攝入量的5%不到。開水不開水會導致是 3%還是5%，你覺得有必要非要怎樣嗎？突然想到，在咖啡店、西餐廳常會上一杯檸檬水，這個水似乎都是涼的。熱水泡檸檬喝，似乎本來就沒有這種喝法吧。