姜3片

香蔥少許

蒜頭2瓣

乾紅辣椒5個

白葡萄酒3湯匙（45毫升）

植物油1小勺

黃油15克

食用油少許

鹽少許

清水加入少許鹽，滴一滴食用油，放入蛤蜊靜養2小時，讓其充分吐出髒東西，洗淨瀝乾。蔥、姜洗淨。

琺琅鑄鐵鍋小火預熱2分鐘，加入1小勺植物油，炒香蒜片、薑片與乾紅辣椒。

倒入瀝乾的蛤蜊，翻炒幾下。

加入白葡萄酒，蓋上鍋蓋大火燒開。

開啟鍋蓋讓酒充分揮發，待蛤蜊全部張口後，加入少許黃油翻炒一下，等黃油全部融化，關火撒少許香蔥碎即可。

呃……幾種做法你都可以試試，味道都不錯！去腥什麼的不說了！

深夜食堂版本是直接把酒倒入蛤蜊蒸熟，黃酒，白酒都行！其他材料，調料什麼的你自己配吧！

另一種，就是用酒倒入水中，然後蛤蜊開蒸！

兩種做法酒味濃，淡區別，其他沒啥