鰈魚翅也是魚翅，即魚的鰭，只不過我們常說的魚翅是鯊魚魚翅，而這種鰈魚翅是10斤以上的鴉片魚的魚翅，鴉 片魚翅體形小於鯊魚魚翅，而且多是冰鮮貨，“60多元錢就能吃到一大份魚翅”這就是鮮鴉片魚翅最大的賣點。

營養方面:

鰈魚翅是阿拉斯加深海鰈魚的背鰭，綠色天然。

且富含鈣、鱗、深海魚油和多種維生素，特別是膠質蛋白，有利於滋養面板。

製作方法：

1.將祛腥後的魚翅放入少許鹽、味精、胡椒粉醃漬15分鐘入底味，吸乾水分，用錫紙包裹，並封口。注意錫紙 要壓嚴，且封口處要折三到四層，使封口更緊。如果錫紙包漏氣，就會將魚翅壓成粉末狀，口感很乾。

2、取高壓鍋，倒入熱水，上面放一個篦子，篦子離水面大約6釐米左右，將包裹魚翅的錫紙包放在篦子上隔水加 熱，大火使高壓鍋上汽，然後改微火壓3個小時即可。壓制時，高壓閥不要取下。

注：採用28寸的大號高壓鍋，一次可壓制6-7片鰈魚翅，壓制時，將每一片鰈魚翅分別用錫紙包裹好，逐片碼上 ，但是每一片不能疊壓，且不要擺放地太密，否則魚翅受熱不均勻。