烤排骨如果說秘方的話,就是火候+烤料了。先扔個磚頭,等著寶玉,簡單寫一下我在家裡的做法: 1 排骨,用清水泡2個小時 (加料酒去腥)2 用鹽抹在排骨上,入底味,約10分鐘3 料酒沏糖色,加入八角大料丁香肉蔻草果香葉小茴香乾辣椒薑片陳皮煮開4 3的料汁放涼,加蠔油生抽,放入排骨醃製入味。放在冰箱裡冷藏,3小時以上5 排骨取出略晾乾,刷點點油,抹上孜然粉辣椒麵胡椒粉和鹽,還有芝麻6 烤箱預熱,220c , 大蔥拍松,破成2半,鋪在錫紙上,排骨放在大蔥上,包好,入烤箱, 上下火,40分鐘。(大概時間,是排骨粗細時間略有加減)7 剩餘料汁燒開,收到粘稠的時候淋一些到排骨上,也可以留著做紅燒排骨8 第三步的料汁可用百世可樂+香料們代替-----------------------------持續更新的分割線-------------------------------------------------最近新學到一招, 隔水烤,就是用盆或者深的烤盤加入醃製的料汁,然後把食材沒入料汁中一起進烤箱,據說肉嫩多汁,家裡烤箱小沒有試過,烤箱的大的同學可以試試
烤排骨如果說秘方的話,就是火候+烤料了。先扔個磚頭,等著寶玉,簡單寫一下我在家裡的做法: 1 排骨,用清水泡2個小時 (加料酒去腥)2 用鹽抹在排骨上,入底味,約10分鐘3 料酒沏糖色,加入八角大料丁香肉蔻草果香葉小茴香乾辣椒薑片陳皮煮開4 3的料汁放涼,加蠔油生抽,放入排骨醃製入味。放在冰箱裡冷藏,3小時以上5 排骨取出略晾乾,刷點點油,抹上孜然粉辣椒麵胡椒粉和鹽,還有芝麻6 烤箱預熱,220c , 大蔥拍松,破成2半,鋪在錫紙上,排骨放在大蔥上,包好,入烤箱, 上下火,40分鐘。(大概時間,是排骨粗細時間略有加減)7 剩餘料汁燒開,收到粘稠的時候淋一些到排骨上,也可以留著做紅燒排骨8 第三步的料汁可用百世可樂+香料們代替-----------------------------持續更新的分割線-------------------------------------------------最近新學到一招, 隔水烤,就是用盆或者深的烤盤加入醃製的料汁,然後把食材沒入料汁中一起進烤箱,據說肉嫩多汁,家裡烤箱小沒有試過,烤箱的大的同學可以試試