胡椒豬肚雞

胡椒豬肚雞是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

做法

1 白胡椒粒10g

2 紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量

3 雞一隻，剪去頭腳

4 豬肚一個，用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨

5 蔥打結，薑切片

6 把白胡椒、蔥結、薑片塞進雞肚子裡，再把雞塞到豬肚裡。開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來。

7 置於砂鍋內，加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。

8 大火燒開10分鐘，轉小火煲2-3小時。

9 把豬肚撈出來，去掉線頭或牙籤，揀去姜蔥、胡椒粒。煲內的湯濾掉藥材渣。

10 豬肚剪成肚條，雞肉也撕成條狀放回湯裡面，加入枸杞子煮開5分鐘，用鹽調味。

11 吃的時候撒上一點胡椒粉。

注意事項

為了保留原汁原味，我沒有加入太多的藥材，喜歡藥材味重一點的話，還可以適量的加入黨參、玉竹、黃芪一起煲。