主料黃辣丁三條 檸檬片兩片 大蔥兩三段 姜四五片 鹽一勺半 寶寶食譜之清燉黃辣丁的做法步驟1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗乾淨，加料酒或檸檬去腥2. 鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入蔥段薑片爆香3. 魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分佈，稍等一會將魚翻面4. 略煎後注入熱水，大火，沸騰後撇去浮沫，轉中火5. 燉大約半小時即可，出鍋前加鹽調味，只放鹽。出鍋後加香菜葉點綴一下。小貼士晃鍋子的目的是為了讓油在鍋底分佈均勻，讓每條魚都能沾到油，而不是去晃魚。魚皮破了也不礙事兒，我們是奔著吃肉喝湯去的。

1、首先還是先把黃辣丁用流水沖洗徹底，要衝洗得沒有血水為止。然後再把水分濾一濾。

2、接著在洗乾淨的黃辣丁周身以及頭裡面抹上一層食鹽，胭脂15分鐘，再用水沖洗一遍。

3、姜切絲，均勻地撒在黃辣丁的表面、頭部就後背。

4、蒸鍋準備，摻適量的水，上蒸架。

5、把準備好的黃辣丁放在蒸鍋裡面，其餘就沒有什麼工序了，蓋上蓋子，大火蒸。

最多不超過15分鐘，就可以熄火了。悶上一會兒，就可以端給寶寶吃啦。整個過程都是大火哦。