苦蕎麥和蕎麥的區別是外觀不同、食用方法不同、功效不同。

1.外觀不同苦蕎：外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。 蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。

2.食用方法不同苦蕎：一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。 蕎麥：蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。

3.功效不同苦蕎：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強心、減肥、美容等功效。 蕎麥：蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。

苦蕎麥產於四川涼山地區海拔2500米左右的高寒地帶，原來是野生的，現在已經普遍栽培。苦蕎麥含有蘆丁與煙酸，煙酸具有擴張小血管和降低膽固醇的作用，而蘆丁不僅能降血脂和膽固醇而且能軟化血管，保護視力和預防腦出血的功能。實際上蕎麥營養豐富具有很好保健作用。苦蕎麥與蕎麥營養一樣，有更好的醫療保健功能。