白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜（酸味來自醋而不是發酵）。　　白醋的好處：　　食療作用：　　醋味酸苦、性溫，入肝、胃經　　有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效　　主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。　　營養價值：　　

1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；　　

2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；　　

3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；　　

4. 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；　　

5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；　　

6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；　　

7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。