吃進去的食物分為兩個走向，一部分被人體吸收利用，去了我們的全身；另一部分作為廢物，排出體外了。

食物，經過口腔咀嚼粉碎，並拌入唾液催化，經食道進入胃，經過小腸、大腸，營養和能量在各種酸和消化酶的作用下分解為人體可吸收的各類營養物質，再由血液為主，淋巴、體液為輔的迴圈系統遍佈全身。

食物中無法利用或沒能吸收的部分，就是大便了。

水液部分，尤其是純水，可以直接被細胞吸收，人體利用後，由腎臟負責過濾出廢液，透過小便、汗液、呼吸等排出。

食物在人體中的變化，物理和化學變化都有，最關鍵的是酶解和代謝。

食物中的能量部分，會有一部分轉化為熱能、動能，釋放出去。

食物吃進去後，首先分解成各種分子，包括葡萄糖，維生素，氨基酸，脂肪，各種礦物質等，被小腸上皮細胞吸收後循靜脈進入肝臟，進行加工處理，無法吸收的大分子物質則形成糞便。然後迴流入心，經過心臟將之泵至全身各種組織器官，供其複製增值，維持正常功能。本質上講，食物構成人，是物質的重新分佈。