方法一：

先把雞架用清水洗乾淨。然後，曬乾水分。接著，拿牙籤在每個雞架上扎幾個小眼，以便入味。最後，把處理好的雞架放入盆裡，加少量鹽，生抽，純白糖，薑汁，花生油拌勻，醃製兩小時。

方法二：

1、雞架洗乾淨。用牙籤在雞架兩面扎若干小眼兒(這跟上面一樣)。

2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為醃料把雞架揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服)。

其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是鹹味的，所以用量要根據雞架的數量來確定。

抓勻的雞架，放到保鮮盒裡在冰箱裡冷藏三個小時。當然啦，這醃雞架的時間是越長越好，越長越入味。最好能醃個半天到一天的。

方法三：

將雞架洗乾淨。擦乾水分，在背上劃幾刀，好入味，加生薑，蒜片，料酒，鹽，生抽，味精，也可以放些超市買的五香粉之類的，(就是味道全都在裡邊 了，其他不用多放了)，我想到的就這麼多啦。各人口味不同。