蒜薹原為“蒜薹”，後被誤寫作“蒜薹”。有的地方也叫蒜苗，其實蒜苗和蒜薹是不一樣的，蒜苗是大蒜在生長初期到出苔前時的狀態，蒜薹則是大蒜的花莖，有些地方又稱為蒜芯。因為各地方叫法不同，所以有可能產生對蒜苗蒜薹的混淆性錯誤。

1、抽蒜薹之前，記得一定不要繼續給它澆水，避免出現在抽蒜薹的時候因為太脆而折斷的情況發生，且抽蒜薹的時間要選在中午和午後，這個時候溫度高，蒜薹蒸好是葉鞘頂部打彎的時候，這個時候抽是最不容易折斷的，只需要利用巧勁即可抽出。

2、採薹一般掌握在薹長15-20釐米，田間70%蒜薹總苞變白，蒜薹打彎即可採收，但不同品種差異很大，各地應根據當地品種，後期氣候條件靈活掌握。如果用抽薹法進行採薹，時間可選擇晴天中午或午後，

編語：抽苔時間選擇晴天中午或午後，這時植株因蒸騰作用而降低了水分含量，蒜薹與葉鞘之間接觸鬆動，蒜薹組織也因失水變得柔韌。抽薹時不易抽斷。採收比較徹底，不影響蒜薹的質量和蒜頭的膨大。

中午的時候最好抽，因為日晒的原因，蒜薹在漏出3至5釐米最好抽，長的太長或者已經打彎，就不好抽了，而且容易斷。

可以用釘扎，挺好的辦法。

一天當中抽蒜薹可以根據你的方法來決定採用哪什麼時間來採。

不用工具用手的話就可中午。這個時候葉子比較軟。用針刺的話就早上。