我們老家在安徽南方，這裡冬筍鹹肉裡會加上大蒜葉和豆乾。冬筍鹹肉的做法有很多，每個地區不一樣，還可以根據自己的口味加一些其他的材料。大部分吃法是炒，另外煲湯、燉鍋子都可以。
豆乾切絲備用，可以選擇豆腐坊裡做的偏軟的菖蒲幹，或者偏硬的茶幹。
冬筍剝掉外面的老葉，留裡面的嫩尖尖，冬筍有一股澀味，吃了會嗓子癢，必須過一下熱水，放到冷水泡浸半天，才能去掉這種癢氣跟澀味。另外冬筍含有粗纖維和較多的草酸鈣，因此胃消化不好喝患有尿道結石、腎炎的人不能多吃。
鹹肉洗乾淨，冷卻後切成2毫米左右的薄片，但是不能太薄，不然會沒有嚼勁。也不能切太厚，不然口感不好吃。
紅辣椒、大蒜葉洗淨切成絲備用。選擇紅辣椒是為了配色好看一下。
鍋裡面加油燒熱，下鹹肉片翻炒，炒到肉片上的肥肉變成透明。倒進冬筍炒一分鐘，放老抽上色，在滋點水燒半分鐘。
在加入少量的鹽，因為鹹肉本身偏鹹，所以鹽得加少點。再放入辣椒、大蒜葉，翻炒個2下，就能出鍋享受美餐了。
你們那裡做法有哪些呢？
我們老家在安徽南方，這裡冬筍鹹肉裡會加上大蒜葉和豆乾。冬筍鹹肉的做法有很多，每個地區不一樣，還可以根據自己的口味加一些其他的材料。大部分吃法是炒，另外煲湯、燉鍋子都可以。
豆乾切絲備用，可以選擇豆腐坊裡做的偏軟的菖蒲幹，或者偏硬的茶幹。
冬筍剝掉外面的老葉，留裡面的嫩尖尖，冬筍有一股澀味，吃了會嗓子癢，必須過一下熱水，放到冷水泡浸半天，才能去掉這種癢氣跟澀味。另外冬筍含有粗纖維和較多的草酸鈣，因此胃消化不好喝患有尿道結石、腎炎的人不能多吃。
鹹肉洗乾淨，冷卻後切成2毫米左右的薄片，但是不能太薄，不然會沒有嚼勁。也不能切太厚，不然口感不好吃。
紅辣椒、大蒜葉洗淨切成絲備用。選擇紅辣椒是為了配色好看一下。
鍋裡面加油燒熱，下鹹肉片翻炒，炒到肉片上的肥肉變成透明。倒進冬筍炒一分鐘，放老抽上色，在滋點水燒半分鐘。
在加入少量的鹽，因為鹹肉本身偏鹹，所以鹽得加少點。再放入辣椒、大蒜葉，翻炒個2下，就能出鍋享受美餐了。
你們那裡做法有哪些呢？