維生素是人體所必須的元素，比如最廣為人知的VC，具有美白、抗壞血酸等功能，正常健康的人是不需要大量補充維生素的，在日常的飲食中都能攝取到，年老體弱的人可適當補充，在一般情況下維生素對人體是沒有壞處的，但長期大量服用維生素就會對人體產生不良影響，如VC過量不僅不能起到抗壞血酸的作用反而會引起壞血癥，而且在食用海鮮等食物後就不要在食用含有VC的食物了，一般蝦中都含有五價砷，五價砷無毒性，如與維生素c同食，由於維生素c有還原化學作用，可將蝦的五價砷還原為三價砷，就等於服下了砒霜，長期如此，可產生慢性砒霜中毒，出現乏力、肢麻、皮炎、貧血、腎功能減退等症狀。還比如維生素D是防治佝僂病的要藥，但應用過量所造成的後果比患佝僂病還危險。據觀察，若小兒每日服2萬單位，連服幾周或數月之後，可出現頭痛、厭食、噁心、嘔吐、口渴、嗜睡、多尿、脫水、高熱及昏迷，尿內出現蛋白和紅細胞，如不及時停藥，可因高鈣血癥及腎功能衰竭而致死。

所以說任何事物都是具有兩面性，維生素不是不好，只有過量了才會對人體產生危害。