1.豬肚買的外面處理好的2.用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗乾淨備用。3.鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖。煮開後放入豬肚，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。4.冷卻後切絲。5.青紅椒、黃瓜洗乾淨，切成細絲6.醬料的作法：生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻，加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最後撒上熟芝麻即可。

做法：

1.將新鮮豬肚子用醋洗一遍再用粗鹽搓洗一遍

2.將豬肚焯下水，更好的去味道

3.將豬肚放入砂鍋中，加日大半鍋水，沒過豬肚，加入蔥姜和料酒。大火煮開口改小火煮1個半小時左右。煮的期間當心豬肚與砂鍋底部結底，注意適當翻動幾次

4.煮好後將豬肚撈出晾涼切條備用

5.將做好的麻將淋上

7.將芝麻醬倒入小碗中，加入醋，將芝麻醬調稀，然後加入香菜，大蒜和薑末拌勻

8.加入芝麻油、生抽和雞精拌勻即可