清水牛排

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用料

排酸牛排1000g

薑片3片

山楂幹4片

花椒一小撮

蒜4瓣4瓣

醋15g

生抽5g

步驟 1

先將牛排骨浸泡一天，期間換水數次，目的在於把血水都泡乾淨

步驟 2

把浸泡完成的牛排撈出控幹，儘量多控一段時間

步驟 3

涼水砂鍋放入牛排骨，大火燒開後，將浮末撇淨，儘量多撇幾次，出來湯比較清

步驟 4

然後放花椒，薑片，山楂幹一起煮，煲至牛肉軟爛出鍋（湯可以喝，也可以做牛肉麵的湯）

步驟 5

噹噹噹，最重要的來了，醋蒜汁的製作，要用剁好的蒜蓉，放在小盤子裡，然後熱鍋將油放入，油燒熟後澆在蒜上，熗出香味，鍋裡倒入醋，趁著油溫將醋也熗出香味後倒入蒜汁中，再加點生抽即可！開動，蒜和醋的香味裹挾著軟爛的牛肉，簡直太棒了……

小貼士

醋蒜汁是關鍵，一定不要偷懶