清湯牛肉做法

牛腩 1000g

輔料 蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數粒、陳皮1小塊

步驟

1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，

2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段

3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開

4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。

5.鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。

6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

做法步驟：

牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。

蔥切段，薑切片，蒜拍松。

牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。

把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。

大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可。